Zeytinler soğuk sıkım sıkıldığında zeytinin içeriğinde var olan sağlık için faydalı bileşikler, polifenoller, antioksidanlar , meyvemsi tatlar, güzel kokular vb ısı ile uzaklaşmadan daha fazla miktarda zeytinyağına geçer. Sabahları aç karnına bir çorba kaşığı erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı içmek (doktorunuz size özel olarak aksini belirtmediği sürece) faydalıdır. Sağlık için ozellikle soğuk sıkım zeytinyaği kullanımını öneriyoruz.
Soğuk Sıkım Naturel Sızma Zeytinyağı
Kaliteli Natürel Sızma Zeytinyağı üretimi yapılırken zeytinin ağaçtan toplamasından, natürel sızma zeytinyağı olarak masaya gelinceye kadar ki her aşamasında yüksek ısıya maruz bırakılmamasına özel önem gösterilmesi gerekmektedir.
Hasar görmeden toplanan zeytinlerin kızışma oluşmaması için çuval yerine hava alan kasalara toplanması, güneşten uzak, gölgede muhafaza edilmesi, en kısa süre içinde, hijyenik bir tesiste temiz su ile yıkandıktan sonra hava ile kurutulması ve hamuruna su ilave edilmeden soğuk sıkıma tabi tutulması önemlidir.
İlgili zeytinyağı üretim tebliğine göre Zeytinlerin soğuk sıkım sıkılması için 27 derecenin altında sıkılması gerekmektedir.
Neden soğuk Sıkım?
Zeytinler Soğuk sıkım sıkıldığında zeytinin içeriğinde var olan sağlık için faydalı bileşikler, polifenoller, antioksidanlar, meyvemsi tatlar, güzel kokular vb ısı ile uzaklaşmadan daha fazla miktarda zeytinyağına geçer. Sabahları aç karnına bir çorba kaşığı erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı içmek (doktorunuz size özel olarak aksini belirtmediği sürece) sağlık için faydalıdır.
İçmek İçin Hangi Zeytinyağı Uygun?
20 derecelerde soğuk sıkım yapılarak üretilen Nermin Hanım Zeytinliği Trilye, Domat, Arbequina, Edremit Erken hasat zeytinyağları düşük asitlik içeriği ve yüksek polifenol içeriğiyle sabahları içmek için önerilir.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı, Sıcak Sıkıma Göre Neden Daha Pahalı?
Soğuk sıkımla sıkılan zeytinlerden daha az yağ elde edildiği için soğuk sıkım zeytinyağının maliyeti sıcak sıkıma göre daha yüksektir. Soğuk sıkım da daha kaliteli zeytinyağı elde edilir. Sağlık için faydalı, Kaliteli bir zeytinyağı satın almak için yeni hasat, düşük asitli, yüksek polifenollü soğuk sıkım erken hasat natürel sızma zeytinyağını tercih etmenizi öneririz.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı ile Kızartma Yapılabilir mi?
Zeytinyağı yüksek ısı ile temas etmeye başladığında, yüksek ısıya tabi tutulduğunda içindeki faydalı uçucu bileşikler uzaklaşır. Kızartılmış yiyeceklerle beslenmek sağlık açısından önerilmez, istenilen bir beslenme yöntemi değildir. Nadiren de olsa nefsinizin isteklerini karşılamak için kızartma yemek istediğinizde, zeytinyağı ile kızartılmış yiyecekleri tercih etmeniz daha uygundur. Zeytinyağının yanma sıcaklığı 200 derecenin üzerindedir.
Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı ile Yemek Yapılır mı ? Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Tüketilmeli ?
Soğuk sıkım zeytinyağı ile de yemek yapılabilir. Soğuk sıkım zeytinyağının sağlık acısından faydalı özelliklerini kayıp etmeden doğrudan bünyenize almak için ısıya maruz bırakmadan doğrudan soğuk olarak salata, kahvaltıda veya yemekler piştikten sonra üzerine ilave ederek tüketilmesi uygundur. Zeytinyağı ile yemek yapılacağı zaman mümkün olan en az miktarda yağını ısıya maruz bırakıp geri kalan zeytinyağını yemek piştikten sonra mümkünse yerken ilave etmek daha uygun olur.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı ile Naturel sızma zeytinyağı farkı nedir?
Zeytinlerin 27 derecenin altındaki sıcaklıkta sıkılmasıyla elde edilen zeytinyağı soğuk sıkım zeytinyağıdır. 27 derecenin üzerinde sıkıldığında ise sıcak sıkım yöntemiyle sıkılmış olur. Nermin Hanım Zeytinliği olarak biz makinamızı ısıtmıyoruz, hamura sıcak su ilave etmiyoruz. 20 derecelerde sıkılmış zeytinyağı elde ediyoruz. Zeytinyağının Naturel Szıma olabilmesi için ise doğrudan tüketime uygun olan , serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden %0,8 in altında olması (en çok %0,8 asit ) ve duyusal olarak da kusur içermemesi gerekmektedir.. Naturel sızma zeytinyağı asitlik değeri düştükçe daha sağlıklı ve değerli olur.
Gerçek Soğuk Sıkım Naturel Sızma Zeytinyağı nasıl anlaşılır?
Zeytinler Soğuk Sıkım sıkıldığında zeytinin içeriğinde var olan sağlık için faydalı bileşikler, polifenoller, antioksidanlar , meyvemsi tatlar, güzel kokular vb ısı ile uzaklaşmadan daha fazla miktarda zeytinyağına geçer. Zeytinler ne kadar çok yüksek sıcaklıkta sıkılırsa o oranda zeytinden gelen faydalı sağlık bileşenleri, duyusal (meyvemsilik, acılık, yakıcılık) özellikleri vb kayıp olur, daha düşük kaliteli zeytinyağı elde edilir.
Zeytinytinyağının ömrü ne kadardır?
Yeni hasat edilmiş bir zeytinyağı filtre edilmiş olarak karanlık, serin ve oksijenle teması kesildiğinde 2 sene saklanabilir fakat biz zeytinyağı alımında stok yapılmamasını, taze taze her yıl yeni üretim sezonunda alınmasını ve taze tüketilmesini tavsiye ediyoruz. Zeytinyağlarımızı çelik tanklarda, hava ile temasını keserek 18 derece ve daha düşük sıcaklıkta muhafaza ediyoruz. Her yıl üretimini yaptığımız zeytinyağlarımızı o yıl içinde tüketiyoruz, yeni sezonda yeni hasatı taze taze satışa sunuyoruz.
Soğuk sıkım zeytinyağı alırken nelere dikkat edilmelidir?
Zeytinyağını bilinçli üretim yapan, üretim yeri bellli olan, etiketinden tarım bakanlığındaki üretici bilgilerine ulaşabileceğiniz markaları tercih edelim. Özellikle salata, kahvaltı, içmek için , yemeklerinizin üzerine piştikten sonra yerken ilave edeceğiniz, şifa niyetine kullanacağınız zeytinyağlarında soğuk sıkım, düşük asitli ve erken hasat naturel sızma zeytinyağlarını tercih edelim. Plastik ambalaja doldurulmuş , güneşe-ışığa maruz kalan, açıkta satılan zeytinyağlarından uzak duralım. Cam ya da teneke ambalajda aldığımız zeytinyağlarını; ışık, ısı ve oksijenden uzak tutacak şekilde karanlık, serin rutubetsiz bir ortamda ağzı kapalı olarak muhafaza edelim. Zeytinyağımızın tadımını yapalım, kötü koku almadığınız, mutluluk hissettirecek taze sebze, meyve, taze kesilmiş ot vb kokuları alacağımız , ağzınıza aldığınızda az da olsa dilde acılık, genizde yakıcılık hissedeceğimiz zeytinyağlarını tercih edelim.
En iyi zeytinyağı hangisidir?
Soğuk Sıkım Erken Hasat Naturel Sızma Zeytinyağlarından en düşük asitli ve yüksek olumlu duyusal özelliklere sahip olanlarını tercih edelim.
En güvenilir zeytinyağı nereden alınır?
Zeytinyağı dendiğinde akla ilk gelen yer, Kuzey Ege'dir. Edremit Körfezi ve Ayvalık bölgesi, zeytinyağı üretiminde önde gelen bölgelerden biridir. Bölgede doğal olarak yetiştirilen zeytin meyvelerinin çeşitli biçimlerde işlenmesi ile üretilen zeytinyağı çeşitleri, aroma bakımından farklılık göstermektedir.
Soğuk sıkım Naturel Sızma Zeytinyağının asit oranı ne olmalıdır?
Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden %0,8 in altında olması (en çok %0,8 asit ) gerekir.
Zeytinyağı neden donar?
Zeytinyağının içerdiği bileşikler, kimyasal içeriği sebebiyle çoğunlukta +4 derecenin altında donar. Zeytinin çeşidine bağlı olarak donmayan zeytinyağları da mevcuttur. Donduğunda homojen olarak donma işleminin gerçekleşmesi gerekir. Zeytinyağının donuyor olması; kalitesini , gerçek olup olmadığını ölçmek için kesin bir kriter değildir. Zeytinyağının kalitesi, saf olup olmadığı vb hakkındaki bilgiye ancak kimyasal ve duyusal testlerle ulaşılabilir.
Soğuk Sıkım Naturel Sızma Zeytinyağı nasıl tüketilmelidir?
Soğuk sıkım zeytinyağının sağlık acısından faydalı özelliklerini kayıp etmeden doğrudan bünyenize almak için ısıya maruz bırakmadan salatada, kahvaltıda veya yemekler piştikten sonra yerken üzerine ilave ederek tüketilmesi, aç karnına içilmesi uygundur.
